Лапша – макаронные изделия, в виде длинных узких полосок теста.
Во времена тотального дефицита, наши мамы и бабушки делали лапшу в домашних условиях.
Конечно, сегодня уже не проблема купить качественную лапшу в магазине.
Но все равно, домашняя лапша не идет, ни в какое сравнение с магазинным продуктом.
Лапша с мясом – основные принципы приготовления
Для приготовления лапши с мясом используют абсолютно любую лапшу. Это может быть как магазинный продукт, так и лапша домашнего приготовления. Правда, чтобы сделать лапшу в домашних условиях, понадобиться много терпения и времени. Для начала замешивают тесто на основе яиц, воды и соли. Тесто должно быть достаточно твердое. В нем должно содержаться максимальное количество муки. Готовое тесто раскатывают тонкими пластами и нарезают длинными, широкими полосками. Перед приготовлением, готовую лапшу высушивают.
Лапшу с мясом можно приготовить по-разному. Это может быть густой суп с овощами или второе блюдо. Чтобы разнообразить и полностью раскрыть вкус блюда, в него добавляют пряные травы, грибы, специи и зелень. В принципе, вы можете проявить фантазию и приготовить лапшу с мясом по своему, оригинальному рецепту.
Рецепт 1. Лапша с мясом по-провансальски
Ингредиенты
200 г филе свинины;
прованские травы, базилик и орегано;
200 г шампиньонов;
150 мл 22 % сливок;
большой болгарский перец;
луковица;
крупный помидор;
250 г лапшы;
две дольки чеснока;
оливковое масло.
Способ приготовления
1. Кусок свинины промываем, обрезаем лишний жир и пленки. Обсушиваем мясо бумажной салфеткой и нарезаем тонкими полосками.
2. Очищаем от кожуры луковицу, шинкуем ее тонкими полукольцами и обжариваем на сильном огне в оливковом масле до прозрачности. Перекладываем к нему мясо и продолжаем обжаривать, пока мясо не подрумянится. Выкладываем обжаренную свинину с луком в тарелку.
3. Чистим шампиньоны, обтираем их влажной салфеткой и нарезаем ломтиками. Вырезаем у болгарского перца плодоножку и тщательно вычищаем семена. Шинкуем тонкими полосками, разрезав пополам. Грибы и перец выкладываем в сковороду, где жарилось мясо, и обжариваем овощи до мягкости. Перекладываем готовые овощи в тарелку.
4. Помытый помидор измельчаем кубиками. Чеснок чистим и мелко крошим. В ту же сковороду выкладываем помидор и обжариваем томат с чесноком до состояния пюре. Вливаем в томат сливки и скручиваем огонь до минимума. В томатно-сливочный соус выкладываем свинину, овощи и предварительно отваренную лапшу. Приправляем специями и осторожно перемешиваем. Тушим, накрыв крышкой, десять минут.
Рецепт 2. Гратен из лапши с мясом
Ингредиенты
300 г свиной вырезки;
100 г замороженной цветной капусты;
200 мл сливок;
50 г сливочного масла;
300 г лапши;
головка лука;
100 г сыра Российского;
25 г горчицы;
80 г сыра плавленого.
Способ приготовления
1. Промываем свинину под краном, обрезаем все лишнее и обсушиваем мясо салфеткой. Режем его кусками среднего размера. В сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем в него свинину. Обжариваем мясо до румяности на умеренном огне. Готовую свинину перекладываем в форму для выпекания.
2. Снимаем с луковицы шелуху и мелко ее крошим. Обжариваем лук в той же сковороде до мягкости. Затем добавляем муку и пассеруем, постоянно перемешивая, минуты три. Вливаем сливки, перемешиваем и тушим еще столько же времени.
3. Кипятим в большой кастрюле воду и отвариваем в ней лапшу, согласно инструкции на упаковке.
4. В сливочный соус кладем горчицу и перемешиваем. Выкладываем горчично-сливочный соус поверх свинины. На него раскладываем соцветия цветной капусты, которую накрываем отваренной лапшой. По поверхности распределяем тонкие ломтики плавленого сыра и присыпаем мелко натертым Российским сыром. Форму отправляем в духовку на 20 минут. Готовим гратен при 180 С.
Рецепт 3. Лапша с мясом по-восточному
Ингредиенты
200 г домашней лапши;
йодированная соль;
полкилограмма мякоти говядины;
черный перец;
100 г масла сливочного;
литр бульона;
четыре помидора;
пять зубков чеснока;
три стручка сладкого перца;
две головки лука;
четыре морковки.
Способ приготовления
1. Смешать в глубокой миске яйцо с половиной стакана муки. Должно получиться липкое, жидкое тесто. Посолить его, и, добавляя понемногу муку, тщательно вымесить крутое тесто. Раскатать его в пласт в миллиметр толщиной и нарезать его по вертикали длинными, широкими полосками. Затем разрезать их пополам. Выложить лапшу на противень, присыпанный мукой и поставить в духовку. Высушить ее в вентиляции, не включая нагрев. Готовую лапшу отварить, отбросить ее на дуршлаг и ополоснуть под струей воды. Положить в нее кусочек масла и перемешать.
2. Мясо помыть, обсушить и нашинковать маленькими ломтиками. Очищенные луковицы мелко покрошить. Морковку почистить, помыть и крупно натереть. Перцы разрезать пополам, удалить семена и нарезать тонкими полосками.
3. В сотейнике растопить масло сливочное, выложить в него лук и обжарить его до румяности. Теперь добавить перец и морковку и жарить все вместе пять минут. Затем переложить в сотейник мясо и готовить его на протяжении десяти минут.
4. Помидоры ополоснуть, обтереть полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Выложить томаты в сотейник, сюда же добавить измельченный чеснок. Перемешать и тушить десять минут. Вылить в сотейник бульон и продолжать готовить на небольшом огне, минут сорок. В соус с мясом добавить отваренную лапшу, перемешать и прогреть на протяжении нескольких минут. Перед подачей обсыпать блюдо свежей зеленью.
Рецепт 4. Кисло-сладкая лапша с мясом и овощами
Ингредиенты
300 г свиной вырезки;
корень имбиря;
баклажан;
луковица;
две ст. ложки крахмала;
морковка;
стручок болгарского перца;
200 г яичной лапши
30 мл темного соевого соуса;
80 мл рисового или винного уксуса;
30 г сахара-песка.
Способ приготовления
1. Овощи очистить и помыть. Луковицу нашинковать тонкими перьями. Морковку и корень имбиря нарезать соломкой. Болгарский перец очистить от семян и порезать тонкими полосками. Баклажан измельчить брусочками, переложить в тарелку и обсыпать солью. Перемешать и оставить на полчаса. Затем ополоснуть его и отжать.
2. Свинину помыть, обмокнуть салфеткой и нарезать маленькими кусочками.
3. В отдельной чашке смешать соевый соус с уксусом, добавить сахар и перемешивать до его полного растворения.
4. Яичную лапшу опустить в кипящую, слегка подсоленную воду и отварить, придерживаясь рекомендаций на упаковке. Откинуть ее на дуршлаг и оставить, чтобы стекла вода.
5. Разогреть на интенсивном огне масло, положить в него крахмал и посолить. Перемешать и переложить в сковороду мясо. Обваленные кусочки свинины обжарить, интенсивно помешивая, до румяной корочки и переложить в тарелку.
6. В сковороду подлить масло и подождать, пока оно разогреется. Переложить в нее овощи и обжаривать, непрерывно помешивая, на сильном огне. Овощи должны сверху покрыться хрустящей корочкой, а внутри остаться мягкими.
7. Выложить к овощам свинину и лапшу. Залить все кисло-сладким соусом, осторожно перемешать, подождать пару минут и выключить огонь. Разложить по порционным тарелкам и присыпать кунжутными семечками.
Рецепт 5. Лапша с мясом и грибами по-строгановски
Ингредиенты
450 г молодой говядины;
340 г яичной лапши;
220 г шампиньонов;
50 г хрена;
1 луковица;
250 г сметаны;
2 щепотки соли;
2 дольки чеснока;
5 г черного молотого перца;
400 мл говяжьего бульона;
50 г Вустерширского соуса.
Способ приготовления
1. Говяжью вырезку помыть, обрезать пленку и обсушить салфетками. Перемолоть мясо в блендере в фарш. Шампиньоны почистить, обтереть влажной губкой и нарезать тонкими ломтями. Чеснок и лук очистить от шелухи, помыть и мелко нашинковать.
2. Разогреть в большой сковороде масло, выложить в него лук и, постоянно помешивая, обжарить до прозрачности. Добавить в лук говяжий фарш и продолжать жарить, пока он не приобретет коричневый цвет и не станет рассыпчатым. Обсыпать фарш мукой и готовить, постоянно помешивая, две минуты. Влить бульон, поперчить, посолить и перемешать. Довести до кипения, скрутить огонь и тушить, перемешивая, четверть часа.
3. В отдельной мисочке смешать хрен со сметаной. Добавить эту смесь в сковороду, помешать и готовить еще пять минут.
4. Лапшу отварить в большом количестве воды, придерживаясь инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг и разложить по порционным тарелкам. Сверху полить соусом с мясом.
Рецепт 6. Лапша с мясом по-казахски «Кеспе»
Ингредиенты
два кг говяжьей мякоти на кости;
щепотка черного перца;
80 мл сметаны;
5 средних картофелин;
пучок зелени укропа и петрушки;
стакан муки;
150 г творога;
2 красные луковицы;
2 щепотки соли.
Способ приготовления
1. Говядину тщательно помыть, залить тремя с половиной литрами питьевой воды и поставить кастрюлю на огонь. Как только бульон начнет кипеть, снять пену, скрутить огонь до минимального, и варить мясо около двух часов. Говядину вынуть, а бульон посолить.
2. Слегка взбить в чашке яйцо с солью. Постепенно всыпать муку и вымесить крутое тесто.
3. Картошку почистить, помыть и отварить целиком до готовности в бульоне. Вынуть и остудить.
4. Луковицы очистить, нарезать кольцами, выложить в тарелку, поперчить и посолить.
5. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать его широкими полосками.
6. Снять половником с бульона жир. Залить им луковые кольца. Накрыть крышкой и оставить.
7. Лапшу переложить в кипящий бульон, перемешать и варить до готовности. Затем выключить огонь и оставить, накрыв крышкой на пару минут.
8. Картошку и говядину нарезать кусочками. В глубокую пиалу выложить отваренную лапшу, добавить мясо, картошку и залить все бульоном. Выложить колечки лука. К лапше с мясом подать творог, смешанный с зеленью и сметаной.
Для приготовления домашней лапши используйте муку только высшего сорта.
Перед нарезанием лапши, слегка подсушите раскатанное тесто, чтобы оно не прилипало к ножу и не тянулось за ним.
Сушить лапшу можно на столе, время от времени ее переворачивая.
Готовую лапшу храните в пластиковом контейнере.
Лапша с мясом по-восточному – сытный и вкусный обед для всей семьи! Тушёное мясо в сочетании с овощами и луком и домашняя лапша готовятся просто и быстро, а выглядит готовое блюдо невероятно аппетитно! Для получения более насыщенных вкусовых оттенков рекомендуем использовать разнообразные специи по Вашему вкусу.Кроме этого блюда Вы можете посмотреть как готовиться .
Что нужно для лапши с мясом по-восточному:
1. Широкая лапша – 200 гр.
2. Мякоть говядины – 500 гр.
3. Сливочное масло – 100 гр.
4. Помидоры – 4 шт.
5. Сладкий перец – 3 шт.
6. Морковь – 4 шт.
7. Лук – 2 головки
8. Чеснок – 5 зубчиков
9. Бульон – 1 л.
10. Молотый чёрный перец по вкусу
11. Соль по вкусу
Как приготовить лапшу с мясом по-восточному:
1. Отварите лапшу до готовности, перебросьте на дуршлаг и как следует обдайте водой. Затем положите в лапшу 50 гр. сливочного масла, перемешайте её.2. Промойте мясо, высушите и нашинкуйте мелкими ломтиками. Мелко нарежьте очищенный лук. Мытую и очищенную морковь натрите на крупной тёрке. Разрежьте перец, удалите семена, срежьте перегородки и измельчите ножом овощ.
3. Нашинкованный лук обжарьте на сливочном масле в сотейнике до румяного цвета. Положите к луку измельчённые морковь, перец и обжаривайте овощи в течение 5 минут. Далее кладём мясо и жарим вместе с овощами 10 минут. Не забывайте при этом помешивать ингредиенты.
4. Измельчите томаты и чеснок, добавьте в сотейник к овощам и мясу. Тушите всё 10 минут. Теперь настало время добавлять бульон, налейте его в сотейник, тушите 40 минут. В мясной соус кладём остывшую лапшу, прогреваем всё. Наша лапша с мясом по-восточному готова. Непосредственно перед подачей на стол украшаем лапшу с мясом свежей зеленью. Приятного аппетита!
Приготовление домашней лапши:
Блюдо получится гораздо вкуснее, если Вы будете использовать домашнюю, а не магазинную лапшу. Итак, чтобы приготовить домашнюю лапшу, смешайте в глубокой миске 1 яйцо и полстакана муки. У Вас должно получиться жидкое и очень липкое тесто. Досыпайте муку в тесто маленькими порциями, мука добавляется до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Продолжайте тщательно вымешивать тесто до получения однородной консистенции. Готовое тесто раскатайте скалкой в тонкий пласт толщиной примерно 1-1,5 мм.
Разрежьте пласт на тонкие полоски сначала в вертикальном направлении, а потом повторно по горизонтали. Теперь нарезанную лапшу нужно высушить: выложите её на противень, обсыпанный мукой, и поставьте его в духовку, где лапша будет сушиться в режиме вентиляции без нагрева. Дверца духовки должна быть немного приоткрыта. Или же лапшу можно оставить сушиться прямо на кухонном столе. Однако, такая сушка, разумеется, займёт намного больше времени, чем в духовке. Вышеуказанная рецептура приготовления рассчитана на 4 человек.
Популярность домашних блюд
Сейчас очень многие люди, заботящиеся о своем здоровье, стараются питаться дома не полуфабрикатами, а свежеприготовленным блюдами. В этом случае можно быть уверенными в качестве продуктов и их натуральности. В этой статье вы познакомитесь, как варить лапшу домашнего приготовления, учитывая все хитрости и советы.
Рецепт, как сварить лапшу яичную по-домашнему с мясом
Необходимые продукты:
Свинина или говядина - 0,5 кг;
Растительное или сливочное масло для жарки - 150 гр;
Яйца - 2-3 шт;
Соль 1 ч.л. для теста и по вкусу - для готового блюда;
Приготовление:
1. Сделав в муке углубление, влейте взбитые яйца и соль. Перемешайте быстро вилкой, стараясь захватить как можно больше муки.
2. Затем замесите крутое тесто, выложив массу на стол в муку.
3. Отрезая от общего куска небольшие части, раскатайте скалкой несколько тонких пластов.
Пока они подсыхают, займитесь мясом.
4. Порежьте свинину или говядину на небольшие куски и обжарьте на масле до легкой румяной корочки, слегка посолив и поперчив.
5. Переложите мясо в толстостенную кастрюлю или казан (удачным будет использование посуды, предназначенной для приготовления плова). Залейте сверху водой так, чтобы мясо слегка прикрылось, и оставьте томиться на слабом огне на 30-40 минут.
6. Порежьте лапшу на полоски и разложите сушить.
7. Засыпьте нарезанную массу в кипящее мясо, перемешайте и при необходимости долейте немного воды. Положите сверху лавровый лист. Очень важно понять, как варить лапшу нужной консистенции. Тут важно не ошибиться с количеством необходимой жидкости. Доливайте воду очень маленькими порциями, если это действительно нужно, и осторожно иногда перемешивайте.
8. Готовность нужно «почувствовать», чтобы блюдо было и не слишком разваренное из-за избытка воды и не сухое. Помните, что лапша будет полностью готова, постояв под крышкой еще 10-15 минут.
Хитрые секреты умелых хозяек, как варить лапшу
Вовсе не обязательно в тесто класть яйцо, можно делать только из муки, воды и соли.
Можно исключить полностью из теста воду, заменив на яйца. Вы получите вкусную яичную лапшу.
Попробуйте для более нежного вкуса заменить воду на молоко. Учтите, что такая лапша не может долго храниться.
Очень интересный вариант - цветная лапша. Для окраски в розовый цвет понадобится немного свекольного сока, а если вы возьмете его много, что получите бордовый. Используйте шпинат или петрушку для зеленого цвета теста, а сок моркови окрасит лапшу в желтые оттенки.
Тесто при замешивании должно быть достаточно крутым, иначе при варке готовых изделий вы получите не отдельно сваренные полоски, а клейкую тягучую массу. Как определить, что тесто достаточно плотное? При нарезке на полоски, оно не приклеивается к рукам и не склеивается, для этого дайте коржам немного подсохнуть, оставив их полежать 20-30 минут.
Прежде чем засыпать лапшу для варки в воду, просейте массу через сито для освобождения от примесей муки.
Перед тем как варить лапшу, ее можно немного подсушить на разогретой сковороде, что придаст ей коричневый оттенок и несколько иной привкус приготовленному блюду.
Учитывайте, что при приготовлении лапша разбухает и увеличивается в объеме. Поэтому рассчитывайте размер при нарезании изделий.
Сколько варить лапшу? Это зависит от величины ее. Крупная варится несколько дольше. Пробуйте в процессе приготовления и учтите, что лапша имеет свойство «доходить до готовности», находясь под крышкой.
Лучшее место для хранения высушенной лапши - герметично закрывающаяся банка или холодильник.
Подготовьте для рецепта все необходимые ингредиенты. Мясо можно взять любое, но желательно не жирное. Лапша соломка должна быть на яичном тесте, чтобы в процессе варки не разварилась. Для гостей или праздничного стола, берите лучше спагетти. Блюдо будет выглядеть более эстетично. Хорошо, если под рукой окажется мясной бульон. Но можно использовать и простую воду. Из свежей зелени лучше всего подходит петрушка.
Правильно приготовьте длинную лапшу. Возьмите высокую кастрюлю, налейте воду, посолите по вкусу и доведите до кипения. В кипящую воду положите вертикально (стоймя) лапшу. В процессе кипения лапша буде размягчаться и оседать в воду. Нужно будет большой ложкой поливать сухую часть лапши кипятком, а когда лапша вся погрузится в воду, ее нужно часто перемешивать, чтобы она не слиплась. Когда лапша будет готова, откиньте ее на дуршлаг, пусть стечет вся жидкость и приправьте лапшу частью сливочного масла и молотого душистого перца.
Промойте мясо, порежьте на длинные тонкие ломтики.
Возьмите репчатый лук, почистите и порежьте любым удобным для вас способом. Также промойте помидоры и порежьте ножом на мелкие кусочки.
Возьмите глубокую сковороду или не большой казанок, положите и растопите оставшееся сливочное масло. Сбросьте в казан нарезанный лук, хорошо перемешайте и слегка обжарьте. Затем положите кусочки мясо, смешайте с луком и жарьте, регулярно перемешивая, на маленьком огне, пока лук не начнет поджариваться.
Затем к мясу и луку добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту разведенную с не большим количеством воды. По вкусу посолите, добавьте душистый молотый перец, зелёные веточки петрушки (целиком) и влейте мясной бульон или воду. Нужно тушить на медленном огне до полной готовности мяса и выпариванию всей жидкости. Когда соус будет готов, отваренные ветки зелени нужно достать и убрать.
Красиво разложите лапшу или спагетти по окружности плоской тарелки, чтобы готовое блюдо выглядело наиболее празднично. По краям слой лапши можно сделать потолще. В середину положите готовый мясной соус. Посыпьте все мелко накрошенной зеленью. По желанию можно украсить свежими овощами.
Для начинающих хозяюшек, хочу дать полезный совет. Не бойтесь экспериментировать с приправами и специями. Каждая из них придает любому блюду свой особенный аромат и вкус. Широкий выбор специй поможет вам изобрести свой индивидуальный рецепт.
Приятного аппетита!
Наши мамы и бабушки во времена тотального дефицита очень часто готовили лапшу. И не удивительно, лапша, будь она со свининой, курицей или любым другим мясом - это простое, вкусное, сытное и при этом бюджетное блюдо.
Причем это может быть и наваристый суп, и второе блюдо. Сегодня мы для вас подобрали самые лучшие рецепты ароматной лапши со свининой.
Лапша со свининой - общие принципы приготовления
Для приготовления блюда потребуются два основных ингредиента - лапша и свинина. Мясо можно выбрать любое, все зависит от того, суп или второе блюдо вы готовите: для первого подойдут такие части, как грудинка, мясо на кости, для второго лучше использовать мякоть. Мясо моют, обсушивают и отваривают в воде, после чего остужают и нарезают кусочками необходимого размера.
Лапшу используют либо покупную, либо домашнюю. Покупая этот ингредиент, обратите внимание на размеры изделия: чем мельче и тоньше лапша - тем быстрее она варится. Важно, готовя блюдо, не разварить лапшу. Поэтому выбирайте размер, исходя из желаемого блюда: для супа можно взять и паутинку, а вот для второго лучше использовать изделие чуть крупнее.
Для того чтобы разнообразить вкус любимого блюда, вы можете добавлять в него грибы, овощи, всевозможные травы и специи, зелень. Различные соусы, поданные к готовому блюду, также добавят новые вкусовые грани.
1. Суп-лапша со свининой
Ингредиенты:
300 грамм грудинки свинины;
100 грамм лапши;
2 картофелины;
Один репчатый лук;
Два помидора;
Пара столовых ложек растительного масла;
Листочки зелени петрушки;
Соль, смесь перцев.
Как готовить:
1. Первый этап - приготовление мяса. Свинину тщательно промывают и режут на кусочки небольшие. Мясо кладут в кастрюльку, заливают 1,5 литрами холодной воды и ставят на огонь до кипения. Образовавшуюся пену аккуратно снимают, затем - мясо варят на небольшом огне в течение одного часа.
2. Картофель очищают, моют и режут на кубики.
3. Лук моют, очищают и очень мелко нарезают.
4. Вымытые помидоры обдают кипяченой водой. Кожицу снимают, а мякоть нарезают на мелкие кубики.
5. Картофель добавляют в кастрюлю с бульоном. Для варки отводят 10 минут.
6. Предварительно раст-ое масло разогревают на сковороде. После этого на ней тушат на малом огне томаты с луком в течение пяти минут.
7. Подготовленную домашнюю или купленную лапшу добавляют в кастрюлю, смешивая с тушеными овощами.
8. Суп солят, перчат, варят до полной готовности лапши (около 10 минут).
9. Суп-лапшу со свининой подают с мелко нарезанными листьями петрушки.
2. Ароматная лапша со свининой по простому рецепту
Ингредиенты:
350 грамм свинины;
Одна морковь;
Репчатый лук;
3 картофелины;
2 лавровых листика;
Душистый перец, универсальная приправа, соль;
3 веточки укропа;
Упаковка лапши.
Способ приготовления:
1. В самом начале в кастрюлю наливают воду для варки свинины в течение получаса. Образовавшуюся пенку аккуратно снимают. Добавляют соль, ориентируясь на вкусовые предпочтения.
2. Все овощи промывают, чистят. Лук режут на полукольца, морковь - на кубики небольших размеров, картофель - крупно.
3. Мясо после варки достают из бульона и режут на кусочки.
4. В мясном бульоне отваривают картофель, морковь, мясо в течение 20 минут. Затем добавляют лавровый лист, перец, специи.
5. Под конец добавляют лук, лапшу и варят в течение десяти минут. Мелко порезанная зелень улучшит вкусовые грани готового блюда.
3. Лапша со свининой со стручковой фасолью
Ингредиенты:
2 литра куриного бульона;
250 грамм свинины;
150 грамм яичной лапши;
50 грамм зеленой стручковой фасоли;
Столовая ложка сахара;
Пара столовых ложек рыбного соуса;
3 листочка латука;
4 зубчика чеснока.
Процесс:
1. В кастрюле кипятят куриный бульон, в который добавляют порезанную и предварительно промытую и нарезанную свинину, сахарный песок, рыбный соус. Затем огонь убавляют.
2. В суп добавляют яичную лапшу и варят ее до мягкого состояния.
3. Чеснок мелко режут, обжаривают до легкого хруста. Листья салата-латука режут на тоненькие полоски. Оба ингредиента добавляют в кастрюлю с лапшой.
4. Спустя время добавляют стручки зеленой фасоли. Кастрюлю тут же снимают с огня.
5. В большую миску наливают суп, добавляя в качестве украшения листья кориандра. Блюдо рекомендуют подавать с высушенным перцем чили, порезанным кольцами луком шалотом, измельченным жареным арахисом.
4. Лапша со свининой, шампиньонами и сыром
Ингредиенты:
300 грамм мясного фарша из свинины;
2 репчатых лука;
Морковь;
2 горсти лапши;
Половина банки консервированных шампиньонов;
50 грамм сыра;
4 картофелины;
2 столовые ложки растительного масла;
По вкусу: черный перец, острый перец, лавровый лист, зелень, соль.
Способ приготовления:
1. В фарш добавляют тертую луковицу. Затем приправляют острым и черным перцем, солью. Ингредиенты тщательно перемешивают.
2. Из фарша делают фрикадельки.
3. В кипящую воду добавляют соль и порезанный картофель.
4. После закипания воды добавляют фрикадельки.
5. На следующем этапе в суп насыпают лапшу.
6. На сковородке поджаривают лук, морковь. Шампиньоны немного обжаривают отдельно до золотца.
7. В суп добавляют все поджаренные ингредиенты.
8. Сыр трут на средней терке, затем - также добавляют в суп. Для вкуса перчат, кладут лавровый лист. Через минуту готовое блюдо снимают с огня.
5. Лапша со свининой и овощами
Ингредиенты:
550 грамм свинины;
3 картофелины;
Репчатый лук;
Одна морковь;
Столовая ложка сливочного масла;
2 куриных яйца;
40 грамм яичной лапши;
2 лавровых листика;
Пучок зелени;
Соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
1. Готовят мясной наваристый бульон с добавлением соли, перца, лаврового листика по вкусу.
2. Свинину аккуратно отделяют от косточки, режут и добавляют в бульон.
3. После закипания кладут предварительно очищенный и нарезанный картофель.
4. Через 5-6 минут кладут яичную лапшу.
5. Лук и морковь мелко режут. Для пассеровки используют сливочное масло. Лук с морковью добавляют в суп.
6. Яйца и мелко порубленную зелень аккуратно взбивают. При помешивании яичную смесь с тщательно перемешанной зеленью вводят в суп. Через минуту блюдо снимают, перед подачей настаивают.
6. Рисовая лапша со свининой в маринаде
Ингредиенты:
560 грамм филе свинины;
150 грамм рисовой лапши;
Четыре веточки кинзы;
По 2 столовые ложки томатного кетчупа, соуса к рыбе, растительного масла;
200 граммов ростков сои;
1 литр мясного бульона;
Черный перчик в виде горошка;
Три небольших зубчика чеснока;
Столовая ложка сахара;
Пару капель красного пищевого красителя.
Процесс:
1. Начальный этап - приготовление маринада. Кинзу вымывают и сушат. Листики аккуратно откладывают. Стебельки измельчают, смешивая с горошинами черного перца, кетчупом, сахаром, специальным рыбным соусом, натуральным пищевым красителем красного цвета.
2. Измельченный чеснок обжаривают в столовой ложке растительного масла, после чего - на время оставляют.
3. Свинину разрезают вдоль пополам и в нескольких местах накалывают. Затем мясо смазывают маринадом и оставляют на пару часов.
4. Мясо поливают столовой ложкой раст-го масла и обжаривают при 190 градусах по Цельсию в течение 20 минут.
5. Рисовую лапшу отваривают и откидывают на сито.
6. Ростки сои в течение одной минуты бланшируют.
7. Жареное мясо нарезают на небольшие ломтики.
8. Рисовую лапшу, ростки сои, свинину соединяют, заливают горячим бульоном, посыпают кинзой, чесноком. В таком виде подают суп из рисовой лапши со свининой.
Пожалуй, никто не станет спорить, что даже при обилии представленной в магазине разнообразной лапши, вкуснее домашней лапши все равно нет. Готовить на самом деле ее не сложно, как может показаться на первый взгляд. Бонусом от нас для вас станет рецепт настоящей, вкусной домашней лапши:
Итак, для приготовления лапши смешивают 100 мл воды с одним яйцом, 1/2 ч. л. соли и стаканом муки. Замешивают эластичное, крутое тесто. Тесто скатывают в шар, заворачивают пленкой и оставляют прямо на кухонном столе на 20-30 минут. Далее «отдохнувшее» тесто раскатывают в тончайший пласт, обсушивают его в течение 10-12 минут, а после нарезают полосками необходимой длины. Удобнее всего сначала порезать пласт продольными полосами, а после уже поперечными в 2-3 мм. Чтобы лапша не прилипала и резалась хорошо, используют острый нож, а само тесто посыпают с двух сторон небольшим количеством муки. Кроме того есть специальное приспособление - лапшерезка - с ней нарезать лапшу одинакового нужно размера и вовсе не составляет никакого труда.
И еще несколько советов:
Для приготовления лапши используют только муку в/с, перед замесом ее обязательно следует просеять.
Не торопитесь нарезать раскатанное тесто, обязательно дайте ему просохнуть, иначе нарезать будет невероятно сложно и хлопотно.
Высушивать лапшу лучше всего на присыпанной мукой столешнице. Время от времени нужно ее переворачивать, чтобы она просушилась равномерно.
Лапша очень быстро варится, поэтому четко следуйте инструкции на упаковке. Если для приготовления блюда вы используете домашнюю лапшу - варите ее после закипания не больше 3-4 минут, при этом не забывая помешивать, чтобы она не слиплась.
Вы можете подготовить лапшу в большом количестве, она прекрасно хранится в сухом месте в закрытом пластиковом контейнере. Главное, не убирать лапшу на хранение в не просушенном виде, чтобы изделие не заплесневело.